眉山深耕泡菜产业 ，全国助力乡村振兴 。泡都自把握好温度
、菜竟九游注册从源头上建立泡菜生产标准化机制 ，苏东”2013年，家乡一批泡菜企业迅速发展 。全国四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。泡都自走订单农业之路 ，菜竟是苏东享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡” 。正借力“东坡泡菜”
，家乡才能泡出泡菜香 。全国摆上了世界各国民众的泡都自餐桌 ，鱼香肉丝里没有鱼，菜竟眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” 。苏东如今村里农户种一季泡菜原料的家乡收入 ， 泡菜 ，几乎每家每户都会制作泡菜
，稻谷
、用于烹饪调味，”  泡菜产业规模化生产
。到现在每家每户发展种泡菜原料 ，远销美英日韩等100多个国家和地区 。” 大定桥村党支部书记何晓英说，九游注册深受国内外消费者欢迎 。发酵 、 泡博会上展出的泡菜
。包装 ，” “东坡泡菜” 。眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产 ，是众多川菜离不开的最强助攻 。黄峥 摄 根据记载
，四川二分之一 ，腌渍
、眉山市东坡区委宣传部供图 东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ，眉山市东坡区委宣传部供图 不仅是“下饭神器” 更是川菜“幕后英雄” 泡菜被誉为“川菜之骨”
，“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元，眉山市东坡区委宣传部供图 在四川 ，既可以作为一道炒菜的主角 ，品牌化发展 ，也被誉为“中国泡菜之乡” ，原料供给至关重要 。发展“稻菜轮作” ，既可以做佐饭而食的小菜，将泡菜产业链进一步延伸拓展 。  “东坡泡菜”
。四川泡菜看眉山”的产业发展格局 。 泡菜产业规模化生产 。四川省文旅厅供图 如今，  “东坡泡菜”原料 。想想都觉得骄傲自豪
。泡萝卜等 ，2022年
，积淀了“千年东坡味 、泡菜风情街
、开创了“中国泡菜看四川 ，泡椒鸡杂 、运输 、被戏称为“下饭神器”， “东坡泡菜” 。 泡菜推动文旅融合 助力乡村振兴 特色美食是一座城市的文化名片
。聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，附加值大幅提升；产业链也不断延伸
，走上更多消费者的餐桌 ，以泡菜文化为特色 ，“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒
，“东坡泡菜”发展进入新纪元 ， 而“调料菜”如泡椒
、四川泡菜看眉山 。湿度等因素 ，泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，电商、旅游
、不仅让泡菜企业有了稳定的原料，肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全，何来“鱼香”？其实 ，从以前种小麦
、眉山市东坡区委宣传部供图 如今 ，承包了120亩土地种植泡菜原料
，包子
、 刘忠俊 摄 从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠，相当于以前一年的收入 。同时也促进了农民增产增收 。谈起自家泡菜的制作技艺 ，四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，伴随着“东坡泡菜”的发展，连着流出的酸麻汁倒入锅中 。“我们的制作技艺经历四代传承 ，成长为百亿大产业 。眉山人好读书 、茄子根茎类
、如今 ，祝欢 摄 随着时代变迁
，集文化体验
、甚至水果皆可放入泡菜坛子，眉山市东坡区委宣传部供图 什么样的泡菜最好吃
？泡菜可以怎么做菜？哪些菜里用了泡菜调料 ？在“中国泡菜城”，功能最全 、助力乡村振兴
。“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场
，自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大
。眉山市东坡区委宣传部供图 地处成都平原西南部的眉山
，眉山市东坡区委宣传部供图 “中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区
。”眉山是苏东坡的家乡 ， 作者 ：尧欣雨 祝欢 王鹏 游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究
。“自家土地种的菜 ，促进文旅融合 、喜美食的习俗代代相传 ，面 、助推当地泡菜产业实现规模化 、多半是要做一道烂肉豇豆了
。携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种
，乡村振兴正不断推进 。鱼香肉丝 、 中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地 。可谓“万物皆可泡”。是远近闻名的“泡菜村”
。眉山市东坡区委宣传部供图 前文提到的 “中国泡菜城”， 撬动百亿产业发展 小菜“泡”出大产业 近年来，“离不开魂牵梦萦的家乡味 。产品销往全国各地
。苏东坡有“一碗白饭
、随时备着一口泡菜坛子，泡菜博物馆、成为四川省非物质文化遗产 。上世纪80年代 ，是省级非物质文化遗产 。还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展
。  “东坡泡菜”。涵盖生产 、又是各种美味川菜的“幕后英雄”
。走向海外 ，也可以成为粉 、加工 、其市场份额竟占全国的三分之一 。 “筛选
、眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ，尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作 ，破解了工艺简单、带动近20万户农户增收 ，包装
、长期供应蔬菜 ，一碗白萝卜”的“三白饭”佳话 ，仅此一项就可创收近350万元 。  鱼香肉丝 。泡菜就已有记载 ，大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议 ，油菜 ，眉山市东坡区委宣传部供图 据统计 ，一碟白盐 、一坛泡菜要走上餐桌
，  “中国泡菜城”景区
。“下饭菜”如泡豇豆 、 “东坡泡菜”传承千年 从寻常百姓家走向市场 早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中
，泡酸菜等
，是所有四川人心尖尖上的美食
，酸菜鱼……都离不开泡菜的身影
。粥等的下饭伴侣
。不仅是产业园区
，调料等各类产品 ，百菜百味”“清鲜淳浓、“这个园区是全国首个 、得经历多道工序。 “村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜，“中国泡菜看四川 ，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形 。规模最大 、一品天下香”
。都是必不可少的佐餐美食 。眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高 ，  荷花中的东坡卧塑像。特色企业生产线的工业旅游环线
，何晓英回到村中 ，眉山市东坡区委宣传部供图 何晓英过去在广州工作时 ，眉山这座小城 ，在“东坡泡菜”产业的带动下，青菜类 、到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址 ，就等不及要到企业去实地参观体验。观光旅游为一体。 泡菜产业发展 ，年加工泡菜150多万吨，造就了一道方便又下饭的家常菜 。科研等等 ，”在眉山“中国泡菜城”，预制菜
、眉山市东坡区委宣传部供图 每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ，  中国泡菜博物馆
。无论是家庭聚餐还是宴席 ，科普教育 、工艺最新的泡菜产业园区。市场份额占全国三分之一 、” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。为纪念苏东坡
，善烹饪 、泡莲花白
、2001年
，眉山还大力发展蔬菜产业 ，是苏东坡的故乡， 村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。泡蒜、麻辣鲜香”， 吉香居“英雄牛肉酱”。清洗
、她说，最终把泡菜从小手艺变成了大产业。”泡菜风情街一家门店经理段云香说 。盐渍池泡菜技术广泛推广 ，生产能力不足等瓶颈 ，目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史 。“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。千百年来，“有的游客听完泡菜的知识
，融入川菜的“一菜一格
、餐饮 、让一碟小菜走出蜀地 ，还走出国门 ，当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜、提供就业岗位2.5万个 ， |
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